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固城湖清水大闸蟹

  发布时间:2009年9月2日 此新闻已被浏览 1222

    固城湖大闸蟹产地在江苏省南京市高淳县,每年的9月16日至10月7日为该地的螃蟹节,节日期间宾客游客如云,成

为当地的旅游的盛事。

固城湖清水大闸蟹
固城湖清水大闸蟹


 

 
  固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质

清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染

源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在

螃蟹家族中尤为与众不同,它有四大特征:

一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;

二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;

三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑;

四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
 
    其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。据测定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维

生素A5960国际单位。固城湖大闸蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和

我国古代一些医学书记载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一的施今墨,是个出了名

的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,

而固城湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。


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