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食谱介绍：
用料：
低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2茶匙糖浆 100ml 油 35ml 碱 2.5g 豆沙馅 适量
做法：
1． 将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。
2． 将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。
3． 加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。
4． 用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。
5． 待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分钟左右。
小贴士：
1． 搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。
2． 压模时，一定要用力压紧，否则容易散。
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